俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这顺应了因时而食的饮食智慧。那么“根”指的是哪类食物？冬天有哪些吃法？一起看看吧！

一、“根”是指什么

冬天要吃“根”，一方面因为许多根茎类蔬菜在冬天上市，如红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕、芋头等都是当季蔬菜。特别推荐薯类食物，包括红薯、紫薯、山药、土豆等，正好符合冬补之需。

另一方面，冬天气温较低，人体需要消耗更多热量，根茎类蔬菜富含碳水化合物，可以用来替代部分主食，能够为人体提供较多的热量。

此外，与蔬菜的花、果、叶相比，根部是植物储存能量最多的部位，生长周期更长，营养更丰富，味道也更为浓郁。

二、冬季吃“根”的四大好处

1、储存能量

与蔬菜的花、果、叶相比，根部是植物储存能量最多的部位。因此，根茎类蔬菜，其共同特点是含有丰富的淀粉，也就是碳水化合物，可以为人体提供持久的能量，帮助更好地抵御寒冷。

2、预防便秘

根茎类蔬菜还有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化系统，预防便秘等冬季常见的消化问题。

3、提高免疫力

根类蔬菜还有一定的温补作用。在中医理论中，冬季属“藏”，人体需要更多的热量来维持体温，而根类蔬菜能温补身体，增强人体的阳气，从而提高免疫力，也能帮助身体更好地适应寒冷天气。

4、控制体重

在饮食习惯上，冬季人们往往倾向于食用高热量食物来获取温暖，但过多的油腻食物反而会给身体带来负担。根类蔬菜脂肪低、水分高、膳食纤维高、饱腹感强，将其替换一部分精制主食（如白米、白面），可以帮助控制体重。

三、食补推荐

莲子山药粥

材料：莲子20克，鲜山药60克，枸杞子适量，粳米100克。

做法：

1、莲子去芯，山药去皮洗净，枸杞洗净沥干备用。

2、所有材料放入锅中，加水适量，文火煎煮至稀稠粥状，即可食用。

羊肉萝卜煲

材料：羊腿肉一块、白萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；

做法：

1、羊腿肉清水浸泡1小时，泡出血水减少腥味。半个白萝卜去皮后切成滚刀块。

2、羊腿浸泡好再次清洗放砂锅中，放入生姜及料包中的白胡椒和白芷，清水没过羊腿，先不要盖上盖子，等大火煮开腥味散发掉一部分。

3、汤煮开后，撇去表面浮沫，再转小火，盖上盖子，慢炖1小时。

4、羊肉的老嫩程度不一样，炖煮到40分钟左右，可以打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透，放白萝卜，加食盐调味，大火煮开，转小火炖10分钟，最后加入红枣和红枸杞。

5、煮好后装盘，撒上香菜或自己喜欢的调料，羊肉萝卜煲完成。